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记者采访哈斯牧场创办人哈斯先生  

2011-06-20 11:54:26|  分类: 社会评论 |  标签: |举报 |字号 订阅

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食品安全事件近来,在全国各地乃至全球,频频发生。河南等地出现的肌肉发达“健美猪”,养猪户在养殖环节加入“瘦肉精”,竟成为公开的秘密;国外市场食品市场安全也备受质疑,疑似由西班牙毒黄瓜引发的欧洲出血性大肠杆菌(EHEC)疫情日前进一步加剧,除了德国外,西班牙、瑞典、法国、丹麦、荷兰、奥地利以及英国均出现案例。疫情给西班牙农业带来致命打击,尽管西农业部长30日当众吃黄瓜以示对该国农产品的支持,但消费者仍对本国生产的蔬菜心有余悸。针对目前国内出现严重的食品安全信任危机,本报记者采访了哈斯牧场创办人,原中国医科大学营养学教授哈斯先生。

 

记者:哈斯总经理,你怎样看待目前国内外出现的食品信任危机?

哈斯:

食品安全是一个重大的公共卫生问题,不仅直接关系人类的健康生存,而且还严重影响着经济和社会的发展。食品安全工作是一个系统工程,从农田到餐桌,其中哪个环节失控,都会对食品安全构成威胁。

造成目前食品安全危机有如下几个原因:一是国民的食品营养卫生知识贫乏我国人民的食品营养卫生知识大都是通过生活经验的积累而形成的。人们对人自身、生物及微生物世界几乎没有什么了解;二是化肥、农药、兽药和物理性污染 化肥、农药、兽药、激素、抗生素等农用化学品的大量使用,从源头上给食品质量安全带来了极大的隐患。兽药、激素和生长调节剂使用不当,以及养殖环境污染,所生产的畜禽产品和水产品被人们食用后,不仅对人体健康造成直接危害,还导致人畜共患病和疫病的增加。重金属在体内有积蓄性,半衰期较长,能产生急性和慢性毒性反应,还可能产生致畸、致癌、致突变作用。剂量过大的放射线照射食品,引起食品毒理安全性等问题。三是转基因食品的潜在危机 转基因食品是现代生物技术的产物,目前我国尚未出现转基因食品给消费者带来损害的直接报道;但从国内外对转基因生物的研究来看,转基因食品可能具有以下的潜在危害:损坏人体免疫系统、产生过敏综合症、对人体有毒性、引发人体对药物的抗性、对环境和生态系统有害等,现已引起各国政府和国际组织的高度重视。四是食品卫生监管不力,我国缺少一系列保障食品安全的重要制度。食品安全法律责任的规定不严、衔接不顺、内容不全。一些管理部门的管理重点在于查处假冒伪劣产品,却很少对食品的内在成分和含量的安全性进行检查和分析论证。在发达国家,每一种食品的产地,时间、批次等信息都在条形码上都清清楚楚地得到全面地反映,对问题食品的查处很方便。在我国,查处有问题的食品只能从销售商开始层层逆查下去,增加了执法的难度,也给造假者留下太多的机会。

 

记者:针对目前食品安全现状,食品企业应当采哪些措施更为有效地保证食品安全?

哈斯:

如何应对目前食品企业遇到的信任危机,也是摆在我们哈斯牧场的一个现实问题。我觉得,为消费者提供安全、卫生是食品企业的道义所在,是食品企业的应尽责任,也是我们企业生存与发展的底线。第一,哈斯牧场向广大消费者提供的都是有机蔬菜和有机食品。这样从源头上,杜绝了有害食品流入市场的可能性。下面我们给大家讲一下有机蔬菜的概念,在国外,食品分为安全食品和有机食品两类。无公害是最低最低的要求,凡是我们吃的蔬菜,都应该是无公害的,如果是有毒的蔬菜、有剧毒农药残留的蔬菜,谁还敢吃?所以从前年开始,专家们就已经不再提“无公害”,改成了提“安全”“有机”。

不过,目前农贸市场上,蔬菜依然分为无公害、绿色、有机三大类。这也说明了三个等级,最尖端的是“有机蔬菜”。虽然有机蔬菜卖得比肉贵,但是真正培育、研究它的人很少。现实操作难度太大。真正的有机蔬菜必须做到三条:不能使用人工投入品,也就是说不能用化肥,只是顺其自然,靠天长大;不能用转基因的种子;土壤无毒,环境要清新。”

目前哈斯牧场在北京周边地区房山与大兴区投入土质肥沃、周围没有污染源的土地三百八十二亩,采用露地种植,人工除草,生物除虫的生产方式,使用腐熟农家肥和有机肥。农场保证在生产过程中不使用化学肥料、化学农药、除草剂、激素、生长调节剂、嫁接等,也不使用辐射和转基因技术,确保产品无农药、无化肥的真正好品质。除此之外,为了保证的我们的产品在进入市场后,不被其它商家假冒,我们采用了高科技防伪技术,消费者可以通过网络、电话、手机追溯产品的生产厂家、真伪,确保消费者购买到货真价实的有机蔬菜和食品。

 

第二减少流通环节,让农田与消费者之间零距离,尽量减少食品与蔬菜受污染的可能性。哈斯牧场适时推出代种蔬菜与蔬菜认领方案。在30平方米的土地上,由我场专业人员为业主育苗、除草、施肥、松土,由业主自己采摘或由我场人员采摘。一方面让消费者对蔬菜的来源做到心中有底,同时也让消费者自己体验久违的农业劳动的乐趣。

 

记者:除了蔬菜以外,哈斯牧场在其它方面有什么新的举措?

哈斯:

除了为广大市民提供可供追溯的蔬菜以外,目前农场有猪,羊,肉鸽,肉兔,锦鸡,珍珠鸡,鸭,鹅等禽畜。以订单饲养的方式进行。均以整只方式出售。动物们散养在农场,不使用激素饲料,不使用瘦肉精,相比于饲养场的40多天出栏的鸡,3个多月出栏的猪,农场的家畜家禽会让您想起小时侯的味道。我们小时候,就是这样饲养动物的。“那个时候,天是蓝的……”。
特别推荐,东乌牧场的黑嘴黑耳黑蹄的贡羊,自明清时代即为皇族的贡品。由于东乌特殊的盐碱地特征及丰富的地下水资源,山坡上及草场长着独特的植物沙葱。据药典记载:沙葱具有降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳、治便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、肠炎、腹泻、胸痹诸疾。被誉为"菜中灵芝"。

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